Eiswein-Lese

Es gibt eine kleine Familientradition bei den Schlumbergers: im Geburtsjahrgang aller Weingutskinder wird ein besonderer Süßwein erzeugt, von dem einige Flaschen zurückgelegt und zu wichtigen Lebensereignissen geöffnet werden. Dieser Tradition folgend wurde für den kleinen Jasper im Herbst schon eine Muscaris Auslese geerntet. Allerdings hatte Josefine die leise Hoffnung, dass da vielleicht noch mehr zu holen sein könnte – genauer gesagt: ein Eiswein. Für die Eisweinlese muss es kälter als minus sieben Grad Celsius sein. Die Trauben werden im gefrorenen Zustand gepresst, wodurch ein besonders konzentrierter Saft gewonnen wird. Die perfekte Basis für einen lagerfähigen Süßwein.

Als Ende November das erste Mal richtig kalte Temperaturen angesagt waren, stellte sie sich deshalb ihren Wecker am Freitag auf vier Uhr morgens und machte sich mit Thermometer auf den Weg in die Reben. Das Thermometer fiel aber nur auf minus fünf Grad und so ging es wieder ins warme Bett. Am nächsten Tag wurde die Wettervorhersage nach oben korrigiert und die Hoffnungen schwanden.

Samstagabend, nach einem langen Messetag und einem gemütlichen Racletteessen mit der ganzen Familie, dann die Überraschung beim Blick aufs Hofthermometer: minus sieben Grad, Tendenz fallend. Also runter von der gemütlichen Couch und ab in die Winterjacken. Um 23 Uhr rückte der Eisweinlesetrupp (aka alle anwesenden Familienmitglieder) in die eisige Kälte aus. Sogar der Urgroßvater war mit 84 Jahren tapfer dabei. Dieses Ereignis wollte er sich auf keinen Fall entgehen lassen, hatte er doch 1969 den ersten Eiswein in Baden geerntet. Wie damals wurden auch dieses Mal ausschließlich Geiztrauben, die hier in der Region „Wintertroler“ heißen, geerntet. Im Gewann Altenberg kamen in stockdunkler Nacht, nur von ein paar schnell zusammengesuchten Taschenlampen erleuchtet, 60 Liter mit 157 Grad Oechsle zusammen.

Vielleicht fragt sich jetzt der ein oder andere, ob sich dieser Aufwand für 60 Liter überhaupt lohnt. Aber Tradition ist Tradition und wir sind sehr zufrieden mit dieser Ausbeute. Vielleicht, ja vielleicht teilt der kleine Japser ja auch und die ein oder andere streng limitierte Flasche kommt in den Verkauf...